:专家称年份酒都是勾兑出来的 茅台也勾兑

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2013-07-25 09:21:00    作者:   来源:中国新闻周刊网  我要评论

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[提要]
   【中国新闻周刊网7月22日讯 记者 张珏】50年茅台售价33800元/瓶,50年五粮液售价25888元/瓶,30年剑南春售价6500元/瓶……年份酒的利润往往是普通产品的几十倍、上百倍,一些白酒价格的高低,便与"出厂年份"扯上了关系。

  张伟:年份酒都是勾兑出来的

 

  围绕着"消费者对‘年份酒'的了解和认可程度"这一问题,中国新闻周刊网记者于近日走访了北京大钟寺附近某超市的白酒类产品专柜,并对在柜前选酒的消费者进行了随机采访。家住海淀区的王师傅告诉记者,作为一名饮酒多年的顾客,自己对"年份酒"并没有一个非常明确的概念,只知道陈年老酒,尤其是自家珍藏的白酒味道的确更加香醇。至于现在市场上推出的所谓"年份酒"、"陈酿",王师傅持中立态度。他表示,如果该类酒品真的是窖藏多年的纯正老酒,那么价格高一些是应该的,也是自己能够接受的。但如果是勾兑出来的"老酒",那么口感肯定不佳,其高昂的价格就是不合理的。在北京打工的小刘也告诉记者,自己平时常喝的多为牛栏山、红星二锅头等品牌,很少会喝所谓的"年份酒",只知道一般情况下老酒比新酒好喝。

 

  公开资料显示,"年份酒"一词过去多用于黄酒,酒龄高、价格贵、利润空间大。自上世纪90年代,一些商家将此概念"移植"到白酒,如今这种宣传已经为整个白酒行业所"钟爱"。

  河北农业大学食品研究学院的张伟院长向中国新闻周刊网记者介绍"年份酒勾兑现象在白酒行业普遍存在,包括高档名酒在内,都是勾兑出来的。"

  年份酒主要存在于中高端白酒市场

  在走访中记者发现,小型超市的白酒专柜中,"年份酒"所占的比例仍属少数,不过一旦打上了" 年陈酿"的标签,其价格便能达到"非年份酒"的若干倍。在该超市的货架上,普通白酒的价格一般为几十元,而"年份酒"的价格则为二百多元到四百多元不等。

  随后记者又来到海淀区学院路附近的一家烟酒专卖行向那里的销售人员了解"年份酒"的有关情况。店员张先生向记者透露,各个厂家推出的"年份酒"其实都不是真正纯窖藏的酒,而是老酒与新酒经过勾兑后而成的"调味酒"。打上" 年窖藏"、" 年陈酿"的标签之后,因为酒品的外包装以及口感的提升,价格也就相应的有了一定的提高。

  销售人员现场以本店的牛栏山牌系列酒品和茅台系列酒品为例向记者进行了介绍。该店最普通的"绿瓶"牛栏山或"绿标白瓶"牛栏山售价分别为6元和12元。"15年珍品"牛栏山为50元一瓶。"20年"和"30年"的则分别卖到了75元和210元。价位较高的茅台酒随"年份"的增长价格涨幅更为明显。该店一瓶普通的53度茅台酒现价为1200元左右,而"15年"茅台则要6000元,"30年"茅台价格已经过万元,"50年"茅台更是卖到了二至三万元之高。

  酒厂未出世已有"年份酒"

  据中新网有关统计数据显示,江苏宿迁市洋河镇御缘酿酒厂成立11年,已出20年陈酿;四川泸州老酒酒业有限公司成立16年,已推出泸州三十年珍品;贵州省仁怀市茅台镇茅山酒业有限公司成立30年,已推出茅台镇百年纯粮酒……由于年份的标准缺失,不少名酒的出厂年份一直是个谜。

  张伟院长向中国新闻周刊网记者介绍称,年份酒往往是拿有若干年陈酿的酒作为酒基,再通过添加食用酒精、香料等进行勾兑。基酒是用于调配、勾兑成酒的最主要原酒,可以是新酿的酒,也可以是存放1年、3年、5年乃至更多年份的酒。目前市场上所谓的"年份酒"主要有两种:一种是纯造假,这种年份酒不含有任何陈酿的酒,只是以年份酒作为幌子虚假宣传销售;另一种年份酒确实含有少量的陈酿酒精,但至于比例多少完全由白酒企业自己决定。张伟院长举例说,比如一瓶30年陈酿的酒,只含非常小的一部分30年陈酿的白酒在其中,但酒企还是会以此宣传此酒为高档"年份酒"。

  酒窖未出世,年份已久远。一些酒厂开张五六年,就公然叫卖十年、二十年的年份酒,如此令人费解的怪现象,在中国酿酒行业也可以说见怪不怪,几乎成了心照不宣的"行规"。一位白酒业内人士告诉记者,一些藏友拿出家里珍藏几十年的酒才是真正的"年份酒",而白酒厂家拿出来的"年份酒"均是勾兑而成的,其中加入多少那一年份的基酒,谁也搞不清楚。

  "白酒原本是没有年份酒这一概念的。"上海酿酒工业协会秘书长吴建华此前曾向媒体表示,年份酒概念过去多用于黄酒,酒龄高的价格贵、利润空间大。上世纪90年代,一些商家将此概念"移植"到白酒,如今这种宣传已经为整个白酒行业所"钟爱"。

  一位不愿透露姓名的业内人士坦言,由于没有年份标准,号称50年的陈年白酒,里面是真正50年的基酒放了一勺还是一滴,或者根本没加,谁也说不清楚,因为有销路,年份酒的利润往往是普通产品的几十倍、上百倍。

  例如,郎酒推出了一种"百年郎"酒,每瓶售价高达16.8万元,很容易让人以为这是珍藏100年的"年份酒",显得异常珍贵。然而,这家公司的官方网站对此产品介绍说,"百年郎酒系郎酒集团纪念郎酒诞辰一百周年而推出的一款珍品至尊纪念酒……百年传承的酿造工艺,加之数十年的天宝洞藏存储",如果消费者以为这是百年陈酿,那显然是一种误解。

  此外,目前市场上销售的白酒,在包装说明上并未主动或者被要求表明年份酒的具体含量。

  "年份酒成本高昂,五粮液、茅台等也勾兑"

  据张伟院长介绍,年份酒酿造和储存成本很高,白酒企业如果纯酿白酒代价太高,所以即使是五粮液、茅台这样的高档名牌酒,其年份酒也是勾兑而成。

  年份酒的勾兑在白酒行业普遍存在,包括一些知名品牌。"各个企业都不一样,有些勾兑的多,有些勾兑的少。"据了解,年份酒概念在红酒和白酒中都普遍存在,在中国主要体现在白酒上。张院长介绍称"按道理,真正的红酒年份一般是属实的,但是白酒不同,白酒年份酒造假主要有几种情况:一种是根本不是年份酒,完全冒充年份酒,口感很次,一般喝酒的人都能喝出来;另一种情况是勾兑一部分年份酒进去,为了\‘飘香\‘。即时是加了一滴的年份酒,酒企也会宣传这是年份酒。"

  张伟院长称,白酒年份酒主要在国内被炒得火热,白酒属于蒸馏酒,在中国其白酒的年份很受关注。消费者普遍认为年份越久,白酒的品质越高。所以,"年份酒"的概念大多存在于中高端白酒市场,低端市场很少提及"年份酒"的概念。

  就"年份酒""价随年涨"现象的原因问题,超市的白酒专柜销售人员张先生表示,这应该是酒品生产商的一种营销手段。而且据他观察各品牌间甚至有相互模仿、相互推动的趋势。至于消费者为什么仍乐于购买,他觉得应该是出于讲面子、讲排场的消费心理和"酒文化"的作用。其实他自己也不太清楚准确辨别"酒龄"的办法,但听说会喝酒的人能通过酒的"挂杯度"能大致判断酒的新旧。

  年份酒鉴别成本高昂,一般消费者无法鉴别

  据张伟院长透露,年份酒的真假,消费者一般无法鉴别,有经验的人有时能喝出来。目前,尚无统一的确切、准确的年份酒标准,即使检测出陈酿酒所含比例不同,也没有相关监管和惩处标准。关于年份酒的检测,有相关检测部门可以完成,"但是检测出来也没有标准核对,比较复杂成本也高。"张伟院长表示可以使用"指纹图谱技术"做年份酒检测,但这一技术并没有推广开来,此外,因为其检测成本高昂,一般的检测机构都做不了。目前,这种技术多用于白酒真假的鉴别。

  中国食品工业协会白酒专业协会副会长沈怡方建议,在目前尚无成文法规的情况下,监管部门可以通过工厂成立时间、是否外购陈酿等基本指标,判定其年份酒是否存有违规,并予以处罚。

  "白酒酿制工艺本是一个传统行业,年份标记应该纳入质量管理体系。"中国酒类流通协会副秘书长陈德金说,应该提高门槛促进酒企转型,促使企业将成本用于质量与安全,而不是造概念、打广告,搞虚假宣传。

  年份酒多用于公款消费和面子消费

  某白酒企业的相关工作人员向中国新闻周刊网记者透露,一般家庭在购买白酒时很少特意注重"年份酒",一般购买年份酒的情况不外乎几种:其一是为了"面子消费",在公款吃喝、接待时,"年份酒摆在桌上,看着xx年陈酿,饭局的档次都不一样了";其二是受中国传统观念影响,许多消费者认为白酒的年份越长越好,在采访中,张伟院长也表示"事实上,年份酒的口感确实很好,比较柔和,俗称\‘喝了不容易上头\‘,不适感比较少,自己身体会感觉更舒服。不过一般自己家里在买酒喝时,不太会以年份酒作为购买标准。"

  年份酒的价格较普通酒高出很多倍,消费者在日常购买时,并不会太多地关注所购白酒是否是年份酒。

  事实上,中国的年份酒存在一个误读的概念,属于商家营销的一个手段,沦为其提高市场价格应对竞争的营销策略。有业内人士直言:"年份酒是中国白酒界的一个全行业参与编织的美丽谎言,受伤的必将是整个行业的信誉。"

  监管"真空":酒企执行各自年份酒标准

  面对年份酒的标准缺失,以及监管真空的状态,不少名酒的出厂年份一直是个谜,有的成立没几年的酒企也推出30年陈酿。

  张院长向中国新闻周刊网记者介绍,目前国家对年份酒中陈酿酒的添加比例尚无相关要求,导致白酒企业都在执行各自的标准,没有国家的统一标准,张院长表示"急需建立年份酒的标准。"

  据了解,目前酒企一般按照两个标准进行年份酒的勾兑调和,一种是酒龄,一种是窖龄。酒龄是陈酒之后是酿酒时间,酿造和蒸馏之后,再进行白酒储存,这个是酒龄;窖龄是白酒最初开始酿造的时间。所以,窖龄往往比酒龄更长一些。但具体白酒企业所谓的"年份酒"在执行哪一种标准,张伟院长表示自己也不太清楚。

  目前,我国葡萄酒、黄酒的国家标准,对年份酒有明确的规定。例如,在GB/T13662-2008黄酒国标中规定,黄酒的酒龄按照发酵后的成品原酒在酒坛、酒罐等容器中储存的年限计算;且销售包装标签上标注的酒龄,以勾兑酒的酒龄加权平均计算,其中所标注酒龄的基酒不低于50%。

  但是白酒的国家标准,无论是浓香型、酱香型还是清香型,都没有年份的规定。由于标准缺失,白酒年份标注非常随意。即使对其年份进行清理,也会遭遇到没有标准的"尴尬"。

  专家:中国酒业的"虚火"该降一降了

  有业内人士爆料,许多白酒厂家拿出来的"年份酒"均是勾兑而成,"年份酒"玩的是一个概念,而这种概念背后折射出的则是中国酒业的"虚火"太旺,做企业要讲诚信,消费者也不能盲目相信广告,更不能轻信所谓"年份酒"。

  中国食品工业协会白酒专业协会副会长沈怡方建议,在目前尚无成文法规的情况下,监管部门可以通过工厂成立时间、是否外购陈酿等基本指标,判定其年份酒是否存有违规,并予以处罚。

  也有专家建议,国家应该制定有关年份的认定标准,形成统一的监测规范。各家白酒企业有自己的特色,储存过程中的变化也不一样,因此应加强研究,确定特征性变化,最终统一检测方法。

  "年份酒概念,更多是商家的噱头。"吴建华说,中国白酒业的"虚火"应该降一降,做企业要讲诚信,消费者也不能盲目相信广告,更不能轻信所谓"年份酒"。

初审编辑:沈广安
责任编辑:王亮家
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